咖哩螃蟹(1)

• 【材　料】
• 1.螃蟹 1隻
• 麵粉 少許
• 2.西芹 200公克
• 蔥段 50公克
• 3.紅辣椒末 1大匙
• 紅蔥頭末 1大匙
• 洋蔥 1顆
• 4.香菜末 30公克

• 【調 味 料】
• 1.咖哩粉 4又1/2大匙
• 糖 2又1/2小匙
• 2.魚露 2大匙
• 醬油 2小匙
• 椰奶 3又1/2大匙
• 高湯 300㏄

• 【做　法】
• 1.將螃蟹洗淨後切塊備用。
• 2.西芹摘去葉子，洗淨後斜切成段；洋蔥切絲備用。
• 3.熱2大匙油，將螃蟹塊沾上麵粉，放入鍋中，用大火炒至外表呈金黃色(約10分鐘)，起鍋備用。
• 4.熱油，用大火將紅辣椒末、紅蔥頭末炒香，加入調味料1，炒至咖哩香味散出。
• 5.將作法3的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2倒入作法3的鍋中，用大火炒約3分鐘至熟即可盛盤，撒上香菜末即完成。