五彩蒜蓉蒸蝦

• 【材　料】
• 鮮蝦 6尾
• 蒜蓉 10公克
• 蔥末 10公克
• 辣椒末 10公克
• 黑木耳末 10公克
• 黃甜椒末 10公克

• 【調 味 料】
• A.龜甲萬甘甜醬油 1小匙
• 香油 1/2小匙
• 太白粉 少許
• B.鹽 少許
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.蒜蓉、蔥末、辣椒末、黑木耳末、黃甜椒末備用。
  
• 2.鮮蝦剪去鬚腳，洗淨背部切開，以調味料B醃5分鐘。
  
• 3.在作法3蝦背上塞入拌勻的作法1，放入蒸鍋中以大火蒸約3分鐘至熟，取出備用。
  
• 4.調味料A混合後煮開，淋在作法3上即可。

• 【備　註】
• 鮮蝦是很容易煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否則蝦肉會太老，吃起來口感就不好了。此外少許的米酒能替海鮮去腥提味，千萬別忘了醃一點米酒。