乾燒鮮蝦

• 【材　料】
• 草蝦 6尾
• 蒜末 20公克
• 薑末 10公克
• 太白粉 60公克
• 沙拉油 500cc
• 沙拉油 25㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 5公克
• 白胡椒粉 3公克
• 豆瓣醬 30公克
• 蕃茄醬 60公克
• 白醋 5㏄
• 米酒 10㏄
• 糖 10公克
• 水 50㏄
• 香油 10㏄
• 太白粉水 30㏄
• 雞蛋液 1顆

• 【做　法】
• 1.草蝦先撒上鹽和白胡椒粉，再沾上一層薄薄的太白粉備用。
  
• 2.取鍋，加入500㏄的沙拉油燒熱至180℃，放入作法1的草蝦炸至外觀成酥脆狀，撈起瀝油備用。
  
• 3.另取炒鍋燒熱，加入25㏄沙拉油後，放入蒜末和薑碎末炒香，再加入豆瓣醬、蕃茄醬、白醋、米酒和糖拌炒後，再加水拌勻。
  
• 4.將作法2的炸蝦加入作法3中煮熟，加入太白粉水勾芡，倒入打散的雞蛋液，最後再淋入香油即可。