泰式酸辣湯(2)

• 【材　料】
• 鮮蝦 12尾
• 洋蔥 1/2個
• 洋菇 8個
• 蕃茄 1個
• 香茅 3支
• 香菜 少許
• 冷凍泰國檸檬葉 3片
• 新鮮檸檬汁 3大匙
• 市售高湯 500㏄

• 【調 味 料】
• 魚露 1又1/2大匙
• 細砂糖 2茶匙
• 泰國辣椒膏 1大匙

• 【做　法】
• 1.香茅留根部1/3段洗淨拍破，其餘2/3段丟棄不用。
  
• 2.取湯鍋倒入市售高湯，放入作法1的香茅段和檸檬葉，以小火煮5分鐘。
  
• 3.蕃茄洗淨切塊、洋蔥洋菇切角和燙熟的鮮蝦一起放入作法2的鍋中，加入所有調味料續煮3分鐘。
  
• 4.最後再加入檸檬汁，煮滾後撒上香菜即可。