酸黃瓜炒蝦仁

• 【材　料】
• 蝦仁 100公克
• 酸黃瓜 50公克
• 蒜末 5公克
• 甜椒 40公克

• 【調 味 料】
• A.蛋白 1茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• B.鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 米酒 1大匙
• 水 2大匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.甜椒及酸黃瓜切小丁；蝦仁由蝦背處從頭到尾切一刀但勿切斷，加入調味料A抓勻，備用。
  
• 2.熱一炒鍋，加入少許沙拉油，放入蒜末及作法1的蝦仁，以中火炒約10秒後，加入作法1的甜椒丁及酸黃瓜丁翻炒，接著加入鹽、細砂糖、米酒、水，轉中火續炒約10秒，再加入太白粉水勾芡，最後淋上香油即完成。

• 【備　註】
• 酸黃瓜的醋酸味不僅下飯，也非常開胃，與蝦仁拌炒更能吃出海鮮類特有的海味鮮甜，清爽的口感非常對味。