XO辣醬炒蝦仁

• 【材　料】
• 蝦仁 100公克
• 西芹 50公克
• 蒜片 5公克
• 甜椒 40公克
• 蔥 10公克

• 【調 味 料】
• XO醬 2大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 米酒 1大匙
• 水 2大匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.甜椒切丁；西芹切片；蔥切小段；蝦仁由蝦背處從頭到尾切一刀但勿切斷，備用。
  
• 2.熱一鍋，加入少許沙拉油，放入蔥段、蒜片及XO醬略炒香，接著加入作法1的蝦仁，以中火炒約10秒，再加入作法1的甜椒丁及西芹片炒勻。
  
• 3.在作法2的鍋中入鹽、細砂糖、米酒及水，以中火炒約30秒後，以太白粉水勾芡，再淋上香油即可起鍋。

• 【備　註】
• XO醬裡食材豐富、味道鮮美，雖然辣味主要來自辣油，卻能讓整道菜頓時香味四溢，口口都是超級好滋味。