三杯花蟹

• 【材　料】
• 花蟹 2隻
• 老薑 50公克
• 蒜頭 60公克
• 紅辣椒 30公克
• 青蔥段 50公克
• 九層塔葉 20公克
• 太白粉 50公克
• 沙拉油 500㏄

• 【調 味 料】
• 黑麻油 25公克
• 米酒 30㏄
• 醬油膏 25公克
• 水 50㏄
• 醬油 15公克
• 黑醋 15公克
• 胡椒粉 5公克

• 【做　法】
• 1.花蟹切去尖腳，剝去外殼，洗淨蟹鉗的部分用刀板略拍，蟹殼內沾上太白粉。
  
• 2.熱鍋，加入沙拉油，放入作法1的花蟹，炸至外觀呈金黃色，撈起瀝油備用。
  
• 3.另取炒鍋燒熱，加入黑麻油，放入老薑、蒜頭、紅辣椒段和青蔥段炒香。
  
• 4.續加入米酒、醬油膏、水、醬油、黑醋和胡椒粉煮滾後，再將作法2炸過的花蟹放入鍋中，煮至水份快收乾，加入九層塔葉略翻炒即可盛盤。