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食譜:三杯花蟹

  • 【做 法】
  • 1.花蟹切去尖腳,剝去外殼,洗淨蟹鉗的部分用刀板略拍,蟹殼內沾上太白粉。
  • 2.熱鍋,加入沙拉油,放入作法1的花蟹,炸至外觀呈金黃色,撈起瀝油備用。
  • 3.另取炒鍋燒熱,加入黑麻油,放入老薑、蒜頭、紅辣椒段和青蔥段炒香。
  • 4.續加入米酒、醬油膏、水、醬油、黑醋和胡椒粉煮滾後,再將作法2炸過的花蟹放入鍋中,煮至水份快收乾,加入九層塔葉略翻炒即可盛盤。
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