蒟蒻鮮蝦蔬菜湯

• 【材　料】
• 香菇 1朵
• 金針菇 25g
• 白蘿蔔 45g
• 紅蘿蔔 15g
• 大白菜 80g
• 花椰菜 20g
• 蒟蒻絲 45g
• 草蝦仁 約30g

• 【調 味 料】
• 高湯 1杯
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.香菇洗淨，以刀於表面劃十字；金針菇洗淨，切去尾端；紅蘿蔔、白蘿蔔分別去皮，洗淨並切片；大白菜洗淨，切細片狀；花椰菜以手撥成小朵狀，洗淨；蒟蒻絲洗淨；草蝦仁洗淨，去除腸泥備用。
• 2.取一湯鍋，加入高湯及1碗半的水以大火煮至滾沸，轉為中火，加入作法1的材料(蒟蒻絲、草蝦仁除外)，續煮約10分鐘後，再加入蒟蒻絲、草蝦仁再度續煮5分鐘至熟，起鍋前，加入少許鹽調味即可。