金錢蝦餅(4)

• 【材　料】
• 花枝漿 150公克
• 蝦漿 250公克
• 紅蔥頭 3粒
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 1/3條
• 香菜 2根

• 【調 味 料】
• 魚露 1大匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 1大匙
• 太白粉 1小匙
• 蛋白 1小匙

• 【做　法】
• 1.紅蔥頭、蒜頭、辣椒、香菜都切成碎狀備用。
  
• 2.將蝦漿與花枝漿用菜刀剁均勻備用。
  
• 3.取一個容器，加入作法1、2與所有的調味料，匙攪拌均勻備用。
  
• 4.將作法3的蝦漿揉成圓形再壓扁，再放入鍋中，加入少許油，以中小火煎至二面上色即可。

• 【備　註】
• 如果自己買鮮蝦回來剁成蝦漿要做菜，其實非常不划算，市場中可以買到現城的蝦漿，回來加入一兩尾切小丁的蝦仁，口感與風味就都兼顧到了。