米果蝦球(1)

• 【材　料】
• 蝦仁 200公克
• 蔥花 20公克
• 薑末 10公克
• 米果粒 50公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/6小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 白胡椒粉 16小匙
• 太白粉 1大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨去腸泥，以刀面拍成泥狀，放入碗中加入所有調味料、蔥花和薑末，拌勻成蝦漿備用。
  
• 2.將作法1蝦漿擠成每顆重約20公克的蝦球，表面均勻沾上米果粒備用。
  
• 3.鍋中倒入適量油燒熱至約150℃，放入作法2的蝦球小火慢炸，以筷子輕輕翻面，炸約4分鐘至表面呈淡金黃色即可撈起。

• 【備　註】
• 米果容易炸焦，所以油炸時油溫要略低，蝦球也不要太大，以免內部還沒完全熟透，表面已經過焦。
• 米果粒
  原用途：糕餅外衣。
  創意變化：取代麵包粉作為炸物的裹衣沾料，吃起來口感更加鬆脆爽口。