食譜:米果蝦球(1):www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.蝦仁洗淨去腸泥,以刀面拍成泥狀,放入碗中加入所有調味料、蔥花和薑末,拌勻成蝦漿備用。
  • 2.將作法1蝦漿擠成每顆重約20公克的蝦球,表面均勻沾上米果粒備用。
  • 3.鍋中倒入適量油燒熱至約150℃,放入作法2的蝦球小火慢炸,以筷子輕輕翻面,炸約4分鐘至表面呈淡金黃色即可撈起。
  • 【備 註】
  • 米果容易炸焦,所以油炸時油溫要略低,蝦球也不要太大,以免內部還沒完全熟透,表面已經過焦。
  • 米果粒
    原用途:糕餅外衣。
    創意變化:取代麵包粉作為炸物的裹衣沾料,吃起來口感更加鬆脆爽口。
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