芒果蝦球

  • 【做　法】
  • 1.鮮蝦去殼、去腸泥，背部劃刀後洗淨，備用。
  • 2.青蘆筍洗淨切段、苜宿芽洗淨瀝乾水分，備用。
  • 3.起滾水鍋，加入少許鹽和米酒，分別放入作法1鮮蝦仁和作法2青蘆筍段汆燙至熟，撈出沖冷水冷卻，備用。
  • 4.所有醬汁材料調勻成芒果醬，備用。
  • 5.取作法2苜宿芽盛盤墊底，擺上作法3蝦球、青蘆筍段及芒果丁，淋上忙果醬即可。
開胃前菜 .甲殼類 .日式料理 .葷食 .夏日涼拌海鮮
快樂廚房雜誌第79期
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