經典醉蝦

  • 【做　法】
  • 1.鮮蝦剪去蝦頭尖端、去腸泥後洗淨，備用．
  • 2.所有醬汁材料Ａ放入湯鍋中煮至滾沸，以小火煮約5分鐘，倒入紹興酒再煮至滾沸，加入鹽拌勻熄火，待涼備用．
  • 3.另起滾水鍋，放入薑片、蔥段煮至滾沸，再放入作法1鮮蝦汆燙至熟，撈出泡冰水至冷卻，取出瀝乾水分，備用．
  • 4.取作法3鮮蝦泡入作法2醬汁中，放入冰箱冷藏浸泡約一天至入味即可．
主菜 .甲殼類 .中式料理 .葷食 .夏日涼拌海鮮
快樂廚房雜誌第79期
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