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食譜:經典醉蝦

  • 【做 法】
  • 1.鮮蝦剪去蝦頭尖端、去腸泥後洗淨,備用.
  • 2.所有醬汁材料A放入湯鍋中煮至滾沸,以小火煮約5分鐘,倒入紹興酒再煮至滾沸,加入鹽拌勻熄火,待涼備用.
  • 3.另起滾水鍋,放入薑片、蔥段煮至滾沸,再放入作法1鮮蝦汆燙至熟,撈出泡冰水至冷卻,取出瀝乾水分,備用.
  • 4.取作法3鮮蝦泡入作法2醬汁中,放入冰箱冷藏浸泡約一天至入味即可.
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