蜂巢櫻花蝦

• 【材　料】
• 櫻花蝦 80公克
• 雞蛋 3顆
• 青蔥 1根

• 【調 味 料】
• 龜甲萬料亭和露 1大匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.櫻花蝦洗淨備用。
  
• 2.取一個容器將雞蛋敲入打散成蛋液，再加入蔥花、櫻花蝦攪拌均勻，加入所有調味料攪拌均勻。
  
• 3.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至約180℃，倒入作法2的蛋液，讓蛋液凝結成一大片，炸至表面呈金黃色，撈出瀝油即可。

• 【備　註】
• 在油炸蛋液的時候千萬不能攪拌，否則蛋液碎散就會變成蛋酥了。在熱油中倒入蛋液要先等凝固成片狀，再以漏勺撐在凝固的蛋下方，稍稍以鍋鏟輕輕旋轉，這樣蜂巢蛋的型狀才會漂亮且炸得均勻。
• 約5分鐘