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食譜:蜂巢櫻花蝦

  • 【做 法】
  • 1.櫻花蝦洗淨備用。
  • 2.取一個容器將雞蛋敲入打散成蛋液,再加入蔥花、櫻花蝦攪拌均勻,加入所有調味料攪拌均勻。
  • 3.熱鍋,倒入稍多的油,待油溫熱至約180℃,倒入作法2的蛋液,讓蛋液凝結成一大片,炸至表面呈金黃色,撈出瀝油即可。
  • 【備 註】
  • 在油炸蛋液的時候千萬不能攪拌,否則蛋液碎散就會變成蛋酥了。在熱油中倒入蛋液要先等凝固成片狀,再以漏勺撐在凝固的蛋下方,稍稍以鍋鏟輕輕旋轉,這樣蜂巢蛋的型狀才會漂亮且炸得均勻。
  • 約5分鐘
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