薏仁炒鮮蝦

• 【材　料】
• 薏仁 100公克
• 鮮蝦仁 200公克
• 彩色甜椒片 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 米酒 1/2大匙
• 太白粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.先將薏仁洗淨，浸泡入水中約20分鐘後撈出瀝乾，再放入電鍋蒸熟。
  
• 2.鮮蝦仁洗淨，挑去沙腸後加入所有的調味料混合拌勻。
  
• 3.熱一鍋，先將彩色甜椒片放入鍋中炒香，再加入煮好的薏仁拌炒均勻，接著放入作法2的鮮蝦仁，以大火快速炒熟，最後加入其餘配料拌炒均勻即可。

• 【備　註】
• 薏仁質地較容易煮熟，故在烹煮時不要煮太久，以免將薏仁煮過頭，導致吃起來的口感軟爛溼糊。