茶香飄逸蝦

• 【材　料】
• 白蝦 6尾
• 烏龍茶葉 10公克
• 熱水 適量

• 【調 味 料】
• A.龜甲萬料亭和露 2大匙
• 紹興酒 1大匙
• B.孜然粉 15公克
• 細辣椒粉 15公克

• 【做　法】
• 1.白蝦去鬚、開背去沙腸備用。
  
• 2.烏龍茶葉泡熱水成烏龍茶，取出茶葉擰乾，茶水中加入龜甲萬料亭和露，備用。
  
• 3.將白蝦放入作法2茶湯中醃入味後，瀝乾水份，以竹籤串起，放入油鍋中炸酥備用。
  
• 4.作法2的茶葉放入乾鍋中炒至乾香，淋入少許紹興酒提味，取出茶葉放入盤中，放上炸酥的白蝦，撒上調味料B即可。

• 【備　註】
• 浸泡烏龍茶的時間別太久，以免茶湯太苦澀，只要浸泡至茶色及茶香出來，就可以將茶葉撈出，這時候的風味最恰到好處。
• 約 20 分鐘