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【材 料】
白蝦
6尾
烏龍茶葉
10公克
熱水
適量
【調 味 料】
A.龜甲萬料亭和露
2大匙
紹興酒
1大匙
B.孜然粉
15公克
細辣椒粉
15公克
【做 法】
1.白蝦去鬚、開背去沙腸備用。
2.烏龍茶葉泡熱水成烏龍茶,取出茶葉擰乾,茶水中加入龜甲萬料亭和露,備用。
3.將白蝦放入作法2茶湯中醃入味後,瀝乾水份,以竹籤串起,放入油鍋中炸酥備用。
4.作法2的茶葉放入乾鍋中炒至乾香,淋入少許紹興酒提味,取出茶葉放入盤中,放上炸酥的白蝦,撒上調味料B即可。
【備 註】
浸泡烏龍茶的時間別太久,以免茶湯太苦澀,只要浸泡至茶色及茶香出來,就可以將茶葉撈出,這時候的風味最恰到好處。
約 20 分鐘
主菜
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甲殼類
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中式料理
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葷食
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恰到好處的香麻辣川菜
快樂廚房雜誌第87期
上線日期:
11/3/2017