食譜:茶香飄逸蝦:www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.白蝦去鬚、開背去沙腸備用。
  • 2.烏龍茶葉泡熱水成烏龍茶,取出茶葉擰乾,茶水中加入龜甲萬料亭和露,備用。
  • 3.將白蝦放入作法2茶湯中醃入味後,瀝乾水份,以竹籤串起,放入油鍋中炸酥備用。
  • 4.作法2的茶葉放入乾鍋中炒至乾香,淋入少許紹興酒提味,取出茶葉放入盤中,放上炸酥的白蝦,撒上調味料B即可。
  • 【備 註】
  • 浸泡烏龍茶的時間別太久,以免茶湯太苦澀,只要浸泡至茶色及茶香出來,就可以將茶葉撈出,這時候的風味最恰到好處。
  • 約 20 分鐘
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