炸蝦天婦羅(2)

• 【材　料】
• A.草蝦 10尾
• B.低筋麵粉 1/2杯
• 玉米粉 1/2杯
• 水 160㏄
• 蛋黃 1顆

• 【調 味 料】
• 鰹魚醬油 1大匙
• 味醂 1茶匙
• 高湯 1大匙
• 蘿蔔泥 1大匙

• 【做　法】
• 1.將草蝦頭及身上的殼剝除，留下尾部的殼，洗淨後用五月花妙用廚房紙巾吸乾水分；材料B調成粉漿；調味料調勻成沾汁，備用。
  
• 2.將蝦子腹部橫劃幾刀，深至蝦身的一半，不要切斷，再將蝦子鋪在五月花妙用廚房紙巾上攤直，並用手指將蝦身擠壓成長條。將蝦子表面沾上一些乾的麵粉。
  
• 3.熱鍋下約400㏄沙拉油，大火燒熱至約160℃後，轉小火並用手撈一些麵湖灑入油鍋中讓麵糊形成小顆的脆麵粒，用長筷子將浮在表面的麵粒集中在油鍋邊，迅速的將蝦子沾上麵糊後放入麵粒集中處炸，使其沾上脆麵粒。
  
• 4.轉中火炸約半分鐘至炸蝦的表皮金黃酥脆，撈起後放至五月花妙用廚房紙巾上吸油後，裝盤沾沾汁食用即可。