食譜:炸蝦天婦羅(2):www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.將草蝦頭及身上的殼剝除,留下尾部的殼,洗淨後用五月花妙用廚房紙巾吸乾水分;材料B調成粉漿;調味料調勻成沾汁,備用。
  • 2.將蝦子腹部橫劃幾刀,深至蝦身的一半,不要切斷,再將蝦子鋪在五月花妙用廚房紙巾上攤直,並用手指將蝦身擠壓成長條。將蝦子表面沾上一些乾的麵粉。
  • 3.熱鍋下約400㏄沙拉油,大火燒熱至約160℃後,轉小火並用手撈一些麵湖灑入油鍋中讓麵糊形成小顆的脆麵粒,用長筷子將浮在表面的麵粒集中在油鍋邊,迅速的將蝦子沾上麵糊後放入麵粒集中處炸,使其沾上脆麵粒。
  • 4.轉中火炸約半分鐘至炸蝦的表皮金黃酥脆,撈起後放至五月花妙用廚房紙巾上吸油後,裝盤沾沾汁食用即可。
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