泰式風味肉醬

• 【材　料】
• 洋蔥 1/2粒
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 2根
• 蝦仁 2大匙
• 紅蔥頭 5粒
• 新鮮香茅 1根
• 九層塔 2根

• 【調 味 料】
• 泰式魚露 1大匙
• 糖 1小匙
• 醬油 1小匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.將洋蔥、紅蔥頭、辣椒、蒜頭都切碎；蝦仁切小丁；香茅切小段；九層塔切碎，備用。
  
• 2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法1的材料，以中火炒香。
  
• 3.再加入所有調味料、九層塔，轉中火煮開，再煮至湯汁略收即可。

• 【備　註】
• 香茅可以再大型超市或是在南洋食品行購得，有新鮮根乾燥兩種，做醬料時適合使用新鮮香茅。而魚露各國的風味也不同，選擇泰式的魚露才會對味喔。這道醬適合用來搭配肉類或拌麵、拌飯。
• 這道醬料市以泰式料理中常用的調味料與食材製做而成，酸辣甜而一的風味