木耳彩椒炒蝦仁

• 【材　料】
• 乾白木耳 15公克
• 濕黑木耳 40公克
• 蝦仁 120公克
• 紅甜椒片 50公克
• 黃甜椒片 50公克
• 薑片 10公克
• 蒜片 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 米酒 1小匙
• 糖 1/4小匙
• 柴魚醬油 少許
• 水 3大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 米酒 少許
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.乾白木耳泡水漲發後，洗淨再剪除蒂頭，用手撕成小朵狀，放入滾水中略汆燙，撈起瀝乾。
  
• 2.蝦仁洗淨，在背部劃一刀，放入混合拌勻的醃料中，醃約15分鐘。
  
• 3.取出作法2的蝦仁，放入滾水中略汆燙，撈起泡入冰水中備用。
  
• 4.另取鍋，加入2大匙油，放入薑片和蒜片爆香後，加入作法1的白木耳、紅甜椒片和黃甜椒片拌炒後，再加入作法3的蝦仁和全部調味料，拌勻至入味即可。