腰果蝦仁(2)

• 【材　料】
• 草蝦仁 300公克
• 紅蘿蔔 40公克
• 青椒 20公克
• 沙拉筍 30公克
• 蔥白段 20公克
• 熟腰果 100公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.草蝦仁洗淨；紅蘿蔔去皮，切菱形片；沙拉筍切菱形片；青椒切菱形片。
  
• 2.將作法1的草蝦仁和紅蘿蔔放入滾水中略汆燙後，撈出瀝乾備用。
  
• 3.取鍋，加入少許油，放入作法2的草蝦仁、紅蘿蔔片、沙拉筍片、青椒片和蔥白段，以中火快炒2分鐘，加入調味料炒勻，先關火再加入腰果拌，這樣腰果才不會變軟。

• 【備　註】
• 如果不想買現成炸好的腰果，也可以買生腰果回家，先放入滾水中燙過二次，再放入油鍋中以120℃油溫，油量要可完全浸蓋過腰果，以小火炸至腰果表面略呈淡黃色即可。