食譜:腰果蝦仁(2):www.ytower.com.tw

食譜:腰果蝦仁(2)
  • 【調 味 料】
  • 1/2茶匙
  • 雞粉 1/4茶匙

  • 【做 法】
  • 1.草蝦仁洗淨;紅蘿蔔去皮,切菱形片;沙拉筍切菱形片;青椒切菱形片。
  • 2.將作法1的草蝦仁和紅蘿蔔放入滾水中略汆燙後,撈出瀝乾備用。
  • 3.取鍋,加入少許油,放入作法2的草蝦仁、紅蘿蔔片、沙拉筍片、青椒片和蔥白段,以中火快炒2分鐘,加入調味料炒勻,先關火再加入腰果拌,這樣腰果才不會變軟。
  • 【備 註】
  • 如果不想買現成炸好的腰果,也可以買生腰果回家,先放入滾水中燙過二次,再放入油鍋中以120℃油溫,油量要可完全浸蓋過腰果,以小火炸至腰果表面略呈淡黃色即可。
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