乾燒大蝦

• 【材　料】
• 大明蝦 12尾
• 蔥花 2大匙
• 蒜末 1茶匙
• 薑末 1/2茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 3大匙
• 辣椒醬 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 蠔油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將大明蝦尖剌、蝦鬚和蝦腳剪除後，先用牙籤挑除泥腸，再剪開蝦背，洗淨瀝乾備用。
  
• 2.將作法1的大明蝦均勻沾裹上太白粉，再放入油鍋中以小火煎至兩面變色，外觀呈酥脆狀，即可盛起。
  
• 3.另取鍋，加入少許油，放入蔥花、蒜末和薑末炒香後，加入作法2的大明蝦、全部調味料和水以小火炒至蝦身裹上醬汁即可。