泰式涼拌冬粉(1)

• 【材　料】
• 冬粉 2梱
• 草蝦 5隻
• 透抽 1隻
• 小章魚 8隻
• 洋蔥絲 30公克
• 泰國辣椒 2根
• 蒜末 1/2茶匙
• 油蔥酥 1茶匙

• 【調 味 料】
• 萊姆 1顆
• 魚露 1大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 2大匙

• 【做　法】
• 1.將冬粉浸泡在水中，變軟後撈起瀝乾，放入滾水中略汆燙，撈起後再用冷開水沖涼瀝乾。
  
• 2.草蝦洗淨去殼留尾；透抽洗淨切成圈狀備用。
  
• 3.將作法2的草蝦、透抽及小章魚放入滾水中略汆燙後，撈起用冷開水沖涼瀝乾。
  
• 3.萊姆榨汁後撈去殘渣，泰國辣椒切末，和其餘調味料混合拌勻成涼拌醬汁。
  
• 4.將作法3的海鮮材料及作法1的冬粉和涼拌醬汁混合拌勻後，再加入蒜末和油蔥酥拌勻即可。

• 【備　註】
• 多數人只將冬粉泡軟後就淋醬涼拌，但經過汆燙後再涼拌的冬粉料理會比較衛生。