食譜:泰式涼拌冬粉(1):www.ytower.com.tw

食譜:泰式涼拌冬粉(1)

  • 【做 法】
  • 1.將冬粉浸泡在水中,變軟後撈起瀝乾,放入滾水中略汆燙,撈起後再用冷開水沖涼瀝乾。
  • 2.草蝦洗淨去殼留尾;透抽洗淨切成圈狀備用。
  • 3.將作法2的草蝦、透抽及小章魚放入滾水中略汆燙後,撈起用冷開水沖涼瀝乾。
  • 3.萊姆榨汁後撈去殘渣,泰國辣椒切末,和其餘調味料混合拌勻成涼拌醬汁。
  • 4.將作法3的海鮮材料及作法1的冬粉和涼拌醬汁混合拌勻後,再加入蒜末和油蔥酥拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 多數人只將冬粉泡軟後就淋醬涼拌,但經過汆燙後再涼拌的冬粉料理會比較衛生。
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