泰式酸辣湯(3)

• 【材　料】
• 鮮蝦 150公克
• 番茄 100公克
• 青椒 40公克
• 黃甜椒 40公克
• 鮮香菇 30公克
• 洋蔥 60公克
• 九層塔葉 5公克

• 【調 味 料】
• 水 700ｃｃ
• 泰式酸辣湯醬 3大匙
• 魚露 1大匙

• 【做　法】
• 1.番茄、青椒、黃甜椒、洋蔥洗淨後切小塊備用。
  
• 2.鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，以小火煎香鮮蝦後，爆香洋蔥、及作法1的所有材料。
  
• 3.將水、酸辣湯醬和魚露放入作法2的鍋中，煮開後續煮2分鐘。
  
• 4.關火後最後再放入九層塔拌勻即可。

• 【備　註】
• 為了方便，市面上有賣這種現成的泰式酸辣湯醬，酸度辣度都已到位，用泰式酸辣湯醬作基底，自己再加食材和香料，調水煮開就是一鍋香辣開胃的鍋底。
• 1‧泰式酸辣湯煮好後，最後再擠入檸檬汁，酸味才不會跑掉，如要增加風味，可以再刮一些新鮮檸檬皮下去，更添清新風味。
  2‧先煎蝦，用蝦油來炒香洋蔥、番茄等材料，再加湯醬熬成高湯，這樣煮出來的湯頭帶有蝦香，更具有海鮮風味。