食譜:泰式酸辣湯(3):www.ytower.com.tw

食譜:泰式酸辣湯(3)

  • 【做 法】
  • 1.番茄、青椒、黃甜椒、洋蔥洗淨後切小塊備用。
  • 2.鍋燒熱,倒入2大匙沙拉油,以小火煎香鮮蝦後,爆香洋蔥、及作法1的所有材料。
  • 3.將水、酸辣湯醬和魚露放入作法2的鍋中,煮開後續煮2分鐘。
  • 4.關火後最後再放入九層塔拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 為了方便,市面上有賣這種現成的泰式酸辣湯醬,酸度辣度都已到位,用泰式酸辣湯醬作基底,自己再加食材和香料,調水煮開就是一鍋香辣開胃的鍋底。
  • 1•泰式酸辣湯煮好後,最後再擠入檸檬汁,酸味才不會跑掉,如要增加風味,可以再刮一些新鮮檸檬皮下去,更添清新風味。
    2•先煎蝦,用蝦油來炒香洋蔥、番茄等材料,再加湯醬熬成高湯,這樣煮出來的湯頭帶有蝦香,更具有海鮮風味。
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