海帶絲蝦仁羹

• 【材　料】
• 蝦仁 150公克
• 海帶絲 100公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 蛋 1顆

• 【調 味 料】
• 高湯 500cc
• 鹽 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 太白粉水 1大匙半
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁背部劃開，清除腸泥並洗淨；海帶絲切短；紅蘿蔔切絲；一起入滾水汆燙，再沖冷水降溫，瀝乾備用。
  
• 2.將高湯放入湯鍋煮滾，加入鹽、白胡椒粉及做法1材料。
  
• 3.續轉小火煮開後，用太白粉水勾薄芡即關火，淋入蛋液拌勻，灑上香油即可起鍋。