滑蛋蝦仁燴飯(6)

• 【材　料】
• 白飯 1碗
• 蝦仁 160公克
• 胡蘿蔔 50公克
• 青豆仁 80公克
• 洋蔥末 20公克
• 薑末 10公克
• 雞蛋 1顆

• 【調 味 料】
• 高湯 200㏄
• 鹽 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 太白粉水 2大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁用刀劃開背部後洗淨瀝乾；胡蘿蔔切小片；雞蛋打散；白飯裝盤備用。
  
• 2.熱鍋，倒入2大匙油，放入洋蔥、蒜末爆香，加入蝦仁翻炒均勻。
  
• 3.再加入胡蘿蔔、青豆仁炒勻，倒入高湯及鹽、細砂糖、白胡椒煮開。
  
• 4.轉小火，用太白粉水勾芡後關火，淋上雞蛋略拌勻，灑上香油，即可淋至飯上享用。