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越式涼拌蝦
【材 料】
越南乾米線
50公克
草蝦
8尾
小黃瓜絲
40公克
番茄片
適量
薄荷葉
少許
【調 味 料】
越式酸甜汁
3大匙
【做 法】
1.越南乾米線泡水20分鐘後瀝乾:燒一鍋水,將草蝦下鍋燙熟後撈出用涼開水泡涼瀝乾,蝦子剝殼備用。
2.另燒一鍋水,將越南米線下鍋煮約2分鐘,熟後泡涼開水至涼後瀝乾裝盤,鋪上小黃瓜絲、蝦仁、番茄片。
3.放上薄荷葉,淋上醬汁,食用時拌勻即可。
【備 註】
越式酸甜汁
材料
蒜末 20公克
紅辣椒末 15公克
魚露 2大匙
白醋 2大匙
細砂糖 2大匙
涼開水 2大匙
作法
將所有材料混合即可。
東南亞風味醬料,酸甜的風味適合白肉、海鮮。
開胃前菜
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甲殼類
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南洋料理
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葷食
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32道夏日開胃經典醬料
快樂廚房雜誌第91期
上線日期:
8/24/2018