越式涼拌蝦

• 【材　料】
• 越南乾米線 50公克
• 草蝦 8尾
• 小黃瓜絲 40公克
• 番茄片 適量
• 薄荷葉 少許

• 【調 味 料】
• 越式酸甜汁 3大匙

• 【做　法】
• 1.越南乾米線泡水20分鐘後瀝乾：燒一鍋水，將草蝦下鍋燙熟後撈出用涼開水泡涼瀝乾，蝦子剝殼備用。
  
• 2.另燒一鍋水，將越南米線下鍋煮約2分鐘，熟後泡涼開水至涼後瀝乾裝盤，鋪上小黃瓜絲、蝦仁、番茄片。
  
• 3.放上薄荷葉，淋上醬汁，食用時拌勻即可。

• 【備　註】
• 越式酸甜汁
  材料
  蒜末 20公克
  紅辣椒末 15公克
  魚露 2大匙
  白醋 2大匙
  細砂糖 2大匙
  涼開水 2大匙
  作法
  將所有材料混合即可。
• 東南亞風味醬料，酸甜的風味適合白肉、海鮮。