醬爆螃蟹

• 【材　料】
• 牛蹄蟹 4隻
• 青椒 100公克
• 薑末 5公克
• 蒜末 5公克
• 紅辣椒片 10公克

• 【調 味 料】
• A.太白粉 4大匙
• B.甜麵醬 3大匙
• 番茄醬 1大匙
• 細砂糖 1大匙
• 水 50㏄
• 紹興酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.蟹肉洗淨去鰓後切小塊；青椒切小塊；蟹肉撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿。
  
• 2.熱油鍋至約180℃，加入油鍋炸約3分鐘至酥脆即可起鍋瀝乾。
  
• 3.鍋底留少許油，小火爆香薑末、蒜末、紅辣椒片，加入調味料B炒勻。
  
• 4.加入蟹肉及青椒，炒勻即可。