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醬爆螃蟹
【材 料】
牛蹄蟹
4隻
青椒
100公克
薑末
5公克
蒜末
5公克
紅辣椒片
10公克
【調 味 料】
A.太白粉
4大匙
B.甜麵醬
3大匙
番茄醬
1大匙
細砂糖
1大匙
水
50㏄
紹興酒
1大匙
【做 法】
1.蟹肉洗淨去鰓後切小塊;青椒切小塊;蟹肉撒上一些乾太白粉,不需全部沾滿。
2.熱油鍋至約180℃,加入油鍋炸約3分鐘至酥脆即可起鍋瀝乾。
3.鍋底留少許油,小火爆香薑末、蒜末、紅辣椒片,加入調味料B炒勻。
4.加入蟹肉及青椒,炒勻即可。
主菜
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甲殼類
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中式料理
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葷食
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秋天吃蟹正是時候
快樂廚房雜誌第98期
上線日期:
9/6/2018