椰汁酸辣蝦

• 【材　料】
• 草蝦 200公克
• 青椒 40公克
• 紅甜椒 40公克
• 鮮香菇 30公克
• 洋蔥 60公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 5公克

• 【調 味 料】
• 水 100㏄
• 泰式酸辣湯醬 2大匙
• 椰漿 50㏄

• 【做　法】
• 1.草蝦去腸泥後洗淨瀝乾。青椒、紅甜椒、洋蔥洗淨後與鮮香菇一起切小塊。
  
• 2.熱鍋，放入2大匙沙拉油，以小火煎香草蝦，加入洋蔥塊、蒜末、薑末炒香。
  
• 3.續加入青椒、紅甜椒、鮮香菇及所有調味料，約煮2分鐘即可。

• 【備　註】
• 市場購買的蝦隻在調理前應先去除沙腸，可用牙籤戳進蝦背四分之一處，挑出一條灰黑色條狀，那就是蝦的沙腸；新鮮的蝦去除沙腸較難，冷藏蝦則較易。