炸鳳尾蝦

• 【材　料】
• 草蝦 約10尾

• 【調 味 料】
• A.太白粉 5g
• 雞粉 1g
• 楜椒粉 1g
• 鹽 1g
• 香油 2㏄
• 蛋液 15g
• B.低筋麵粉 90g
• 太白粉 10g
• 泡打粉 1g
• 沙拉油 15㏄
• 水 110㏄

• 【做　法】
• 1.草蝦剝去蝦殼、但保留尾部，且用刀子從背部剖開但不要切斷，使之成寬葉的形狀，再以調味料A醃約2分鐘至入味備用。
• 2.調味料B攪勻成粉漿，將作法1中的草蝦均勻沾上，重複動作至待材料全部用畢。
• 3.熱鍋，加400㏄沙拉油燒熱至150℃，放入作法2的草蝦炸約2分鐘至表面呈金黃色時，撈起瀝乾油脂即可。