蟹肉粉絲

• 【材　料】
• 蟹腿肉 100公克
• 冬粉 2捆
• 蔥粒 10公克
• 薑末 5公克
• 蒜末 5公克

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 1大匙
• 醬油 2茶匙
• 高湯 100㏄
• 細砂糖 1/2茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
  
• 2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
  
• 3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
  
• 4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。