蔥爆蟹腳(1)

• 【材　料】
• 蟹腳 350公克
• 蔥 40公克
• 辣椒 2根
• 蒜末 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 米酒 2大匙
• 水 50㏄

• 【做　法】
• 1.蟹腳洗淨後用刀背拍裂蟹殼；蔥切小段；辣椒切片，備用。
  
• 2.鍋燒熱，倒入約2大匙油，以小火爆香作法1的蔥段、辣椒片和蒜末。
  
• 3.再放入作法1的蟹腳，加入鹽、細砂糖、米酒及水炒勻。
  
• 4.續蓋上鍋蓋，用小火燜約2分鐘，打開鍋蓋，最後再以大火炒至水分收乾即可。