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海鮮湯麵(3)
【材 料】
熟白麵條
250公克
鮮蝦
80公克
中卷
60公克
鯛魚
50公克
鮮蚵
50公克
青江菜
50公克
蔥花
少許
洋蔥絲
10公克
清高湯
1100cc
【調 味 料】
鹽
1/2小匙
雞粉
少許
米酒
少許
白胡椒粉
少許
【做 法】
1.青江菜洗淨,瀝乾備用。
2.鮮蝦去頭尖、去鬚洗淨;中卷洗淨切圈片;鯛魚洗淨切片;鮮蚵洗淨備用。
3.熱鍋加入少許油,爆香薑片、蔥段、洋蔥絲,加入清高湯煮滾,先撈出薑片、蔥段、洋蔥絲,再放入作法2的所有海鮮材料煮熟,並加入所有調味料、撒上蔥花,即為海鮮湯。
4.熟白麵條放入滾水中煮滾,馬上撈出瀝乾;再放入作法1的青江菜汆燙,撈出備用。
5.將作法4的麵條放入碗中,放上作法3的青江菜,再倒入作法4的海鮮湯即完成。
麵食
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甲殼類
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中式料理
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葷食
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來吃麵吧!元氣湯麵
快樂廚房雜誌第105期
上線日期:
11/9/2018