海鮮湯麵(3)

• 【材　料】
• 熟白麵條 250公克
• 鮮蝦 80公克
• 中卷 60公克
• 鯛魚 50公克
• 鮮蚵 50公克
• 青江菜 50公克
• 蔥花 少許
• 洋蔥絲 10公克
• 清高湯 1100cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 少許
• 米酒 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.青江菜洗淨，瀝乾備用。
  
• 2.鮮蝦去頭尖、去鬚洗淨；中卷洗淨切圈片；鯛魚洗淨切片；鮮蚵洗淨備用。
  
• 3.熱鍋加入少許油，爆香薑片、蔥段、洋蔥絲，加入清高湯煮滾，先撈出薑片、蔥段、洋蔥絲，再放入作法2的所有海鮮材料煮熟，並加入所有調味料、撒上蔥花，即為海鮮湯。
  
• 4.熟白麵條放入滾水中煮滾，馬上撈出瀝乾；再放入作法1的青江菜汆燙，撈出備用。
  
• 5.將作法4的麵條放入碗中，放上作法3的青江菜，再倒入作法4的海鮮湯即完成。