麻油花雕燉紅蟳

• 【材　料】
• 紅蟳 1隻(約6兩)
• 老薑 30公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 麻油 2大匙
• 白胡椒 少許
• 花雕酒 100cc

• 【做　法】
• 1.紅蟳洗淨，再將外殼剝開，將腮及內臟去除，洗滌乾淨後切成小塊狀，備用。
  
• 2.老薑洗淨切成片備用。
  
• 3.螃蟹放入鍋中，加入所有調味料、薑片，放入蒸鍋中。
  
• 4.以大火蒸約15分鐘即可。

• 【備　註】
• 螃蟹屬於叫寒性的食材，因此加入老薑、花雕酒、麻油等較溫熱的食材去中和，不但美味更能養生。