杏仁生菜蝦卷

• 【材　料】
• 蝦仁 300公克
• 薑末 5公克
• 蔥花 20公克
• 洋蔥末 30公克
• 杏仁粒 1碗
• 西生菜葉 6片

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 太白粉 1大匙
• 香油 1茶匙
• B.沙拉醬 適量

• 【做　法】
• 1.將蝦仁洗淨用刀背拍成泥，加入鹽摔打拌勻至有黏性。
  
• 2.加入其餘調味料A及蔥花、薑末、洋蔥末拌勻成蝦漿備用。
  
• 3.西生菜用剪刀剪成碗形置盤上；蝦漿分成6份沾上杏仁粒搓成長條狀成蝦卷。
  
• 4.熱油鍋至120℃，將蝦卷入鍋，小火炸至金黃色撈起。
  
• 5.將作法4的蝦卷放至生菜葉上。擠上沙拉醬即可。