蝦球

• 【材　料】
• 蝦仁 300g
• 肥豬肉 100g
• 蔥末 15g
• 薑末 5g

• 【調 味 料】
• A.鹽 3g
• 雞粉 5g
• 白砂糖 6g
• 白胡椒粉 2g
• B.低筋麵粉 22g
• 香油 5㏄

• 【做　法】
• 1.蝦仁挑去腸泥，洗淨瀝乾，用刀背壓成泥狀，再全部一起攪拌摔打至有黏性後，加入調味料A繼續攪拌均勻備用。
• 2.肥豬肉絞成泥狀備用
• 3.在作法1的蝦仁泥裡加入薑末、蔥末及作法2的肥豬肉泥、調味料B一起攪拌均勻。
• 4.取鍋煮水至滾沸時，將作法3.的蝦泥以手掌虎口擠壓成適當大小的圓球狀，一粒粒放入鍋中，煮至全部蝦球浮出水面時即可。