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蝦酥烏龍麵
【材 料】
A.冷凍烏龍麵
1份
B.櫻花蝦
10公克
海苔香鬆
10公克
蔥花
適量
C.麵衣:
冰水
150cc
低筋麵粉
100公克
蛋黃
1顆
【調 味 料】
柴魚昆布高湯
400cc
醬油
18cc
味醂
18cc
黃砂糖
10公克
米酒
15cc
鹽
2公克
【做 法】
1.冰水和蛋黃放入大碗拌打均勻,加入過篩的低筋麵粉略微拌勻。
2.將作法1分成2等份,各放入櫻花蝦、海苔香鬆拌勻。
3.起油鍋燒熱至180℃,將作法2的兩種材料分別放入油鍋中炸成麵酥。
4.取一鍋清水煮滾,放入冷凍烏龍麵煮滾,撈起瀝乾,盛入碗中備用。
5.將調味料的所有材料煮滾,淋入作法4中,再撒上作法3的雙色麵酥即可。
麵食
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甲殼類
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日式料理
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葷食
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自己做日式烏龍麵
快樂廚房雜誌第95期
上線日期:
3/12/2019