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食譜:蝦酥烏龍麵

  • 【做 法】
  • 1.冰水和蛋黃放入大碗拌打均勻,加入過篩的低筋麵粉略微拌勻。
  • 2.將作法1分成2等份,各放入櫻花蝦、海苔香鬆拌勻。
  • 3.起油鍋燒熱至180℃,將作法2的兩種材料分別放入油鍋中炸成麵酥。
  • 4.取一鍋清水煮滾,放入冷凍烏龍麵煮滾,撈起瀝乾,盛入碗中備用。
  • 5.將調味料的所有材料煮滾,淋入作法4中,再撒上作法3的雙色麵酥即可。
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