荸薺炒蝦球

• 【材　料】
• 蝦仁 200公克
• 荸薺 120公克
• 紅、黃甜椒片 80公克
• 薑末 5公克
• 蔥段 15公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 米酒 1茶匙
• 太白粉 1茶匙
• B.鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.將蝦仁去腸泥後背部劃刀，加入調味料A抓勻，備用。
  
• 2.將荸薺切片；紅、黃甜椒切小片，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入適量沙拉油，以小火爆香薑末、蔥段和紅、黃甜椒後，加入作法1的蝦仁炒至捲曲。
  
• 4.續作法3鍋，加入荸薺、鹽、細砂糖、米酒炒勻即可。