蒟蒻米炒蝦鬆

• 【材　料】
• 蒟蒻米 200公克
• 芹菜 3根
• 蔥 1根
• 紅蘿蔔 50公克
• 蝦仁 150公克
• 洋蔥 1/2顆
• 荸薺 2顆
• 泡麵 20公克
• 美生菜 5片

• 【調 味 料】
• 醬油 少許
• 香油 1小匙
• 米酒 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 辣豆瓣醬 少許

• 【醃　 料】
• 米酒 少許
• 香油 少許
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將蒟蒻米濾乾水分備用。
  
• 2.將芹菜，紅蘿蔔，洋蔥，荸薺都切成小丁狀備用。
  
• 3.將蝦仁切小丁，以所有醃料醃漬約10分鐘備用。
  
• 4.美生菜用剪刀剪成圓弧狀當作容器；泡麵擰碎備用。
  
• 5.取一炒鍋，倒入少許沙拉油，放入作法2、3的材料以中火爆香，再加入蒟蒻米翻炒均勻，續加入所有調味料、泡麵碎炒勻，即可盛裝至生菜葉中食用。