麻辣油燜蝦

• 【材　料】
• 白蝦 12尾
• 蒜末 15公克
• 辣椒片 1大匙
• 花椒粉 1/2茶匙

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 番茄醬 2大匙
• 米酒 2大匙
• 水 50㏄
• 細砂糖 2茶匙

• 【做　法】
• 1.蝦去腸泥，剪去長鬚，洗淨瀝乾。
  
• 2.燒熱鍋，倒入半碗沙拉油，燒熱至約150℃，放入作法1的蝦，以大火半煎炸約1分鐘後翻面，再煎約1分鐘至兩面變紅，香氣溢出後撈出瀝乾油備用。
  
• 3.作法2的鍋底留少許油，放入蒜末、花椒粉及辣椒片炒香，加入番茄醬、米酒、水及細砂糖炒勻。
  
• 4.再加入作法2的蝦子，開中火將湯汁煮至收乾即可起鍋。