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食譜:麻辣油燜蝦

  • 【做 法】
  • 1.蝦去腸泥,剪去長鬚,洗淨瀝乾。
  • 2.燒熱鍋,倒入半碗沙拉油,燒熱至約150℃,放入作法1的蝦,以大火半煎炸約1分鐘後翻面,再煎約1分鐘至兩面變紅,香氣溢出後撈出瀝乾油備用。
  • 3.作法2的鍋底留少許油,放入蒜末、花椒粉及辣椒片炒香,加入番茄醬、米酒、水及細砂糖炒勻。
  • 4.再加入作法2的蝦子,開中火將湯汁煮至收乾即可起鍋。
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