越式芒果海鮮卷

• 【材　料】
• 芒果 1顆
• 新鮮活蝦 12支
• 九層塔葉 15片
• 薄荷葉 6片
• 小黃瓜 1根
• 美生菜 1/2顆
• 越式春卷皮 6張
• 醬汁：
  泰式雞醬 適量

• 【做　法】
• 1.將芒果洗淨剝皮切條狀；美生菜剝開洗淨晾乾；小黃瓜對半直剖切細絲；新鮮活蝦去泥腸汆燙去殼對半切片；九層塔葉、薄荷葉洗淨，備用。
  
• 2.準備與春捲皮同大容器，裝入涼開水，將春卷皮沾涼開水，放在簪板上。
  
• 3.依序放入作法1的美生菜葉、芒果、小黃瓜絲、薄荷葉、九層塔葉。
  
• 4.放好食材後，將春捲皮左右兩側內摺與生菜葉同寬，先將食材包緊捲一圈，在放上作法1的三片蝦仁，在繼續捲完即可。
  
• 5.食用前依個人喜好淋上泰式雞醬即可。

• 【備　註】
• 芒果烹調需注意：芒果挑選時，可以選擇較為偏酸的品種。